La Defensoría del Pueblo hizo un sondeo en los mercados para comparar los precios entre agosto y marzo. Foto: Defensoría
Mediante un monitoreo realizado a 21 productos alimenticios en los mercados de las nueve capitales de departamento más El Alto, la Defensoría del Pueblo estableció que los precios subieron en más del 50% en los últimos ocho meses (agosto de 2024 a marzo de 2025), particularmente la carne, que registró ese aumento en los dos últimos meses (febrero y marzo).
“Los precios de las carnes de res y pollo, la harina de trigo blanca y el aceite comestible fueron los productos con mayor comportamiento inflacionario”, señala una nota de prensa de la institución en la que se hace constar que el azúcar granulada subió 121% en Cochabamba, siendo el producto más inflacionario.
La Defensoría indica que el alza en los precios “está afectando el derecho a la alimentación de la población boliviana”, por lo que exhortó a las autoridades a garantizar el abastecimiento interno, coordinar controles para evitar el agio y la especulación, difundir puntos de reclamo e intensificar la lucha contra el contrabando.
La Constitución Política del Estado establece, en su artículo 16, que “El Estado tiene la obligación de garantizar la seguridad alimentaria, a través de una alimentación sana, adecuada y suficiente para toda la población”.
De acuerdo al informe de la Defensoría, entre agosto del 2024 y marzo del 2025, el precio del kilo de la carne de res pulpa especial se elevó en 53% en Trinidad, y 50%, en Oruro; el kilo de la carne de res molida corriente incrementó 66% su precio en Trinidad, 56% en La Paz y 53% en Cochabamba; y el Kilo de la carne de pollo incrementó en 60% su precio en Sucre y 53% en mercados de Tarija y Santa Cruz de la Sierra.
El sondeo también evidenció que el precio del kilo de la carne de pollo entero subió en cuatro departamentos: Sucre de Bs 20,10 a Bs 25,50 (26,7%); Potosí de Bs 22,16 a Bs 27,25 (23%); Santa Cruz de la Sierra de Bs 18,91 a Bs 22,58 (19,4%); y Cobija de Bs 26,00 a 29,66 (14,1%).
El boletín señala que el azúcar granulada fue el producto más inflacionario subiendo hasta un 122% en la ciudad de Cochabamba, seguido de la harina de trigo blanca a granel en Oruro (68,4%) y El Alto (38.,2%), el aceite comestible a granel en Tarija (17,7%) y la carne de res molida corriente en Trinidad (16,7%) y La Paz (15%).
En la ciudad de El Alto, los precios de la libra de la harina blanca a granel y el litro de aceite a granel también incrementaron en 91% y 51%, respectivamente; y el arroz de primera/grano de oro subió su precio 37%, en La Paz.
Según datos oficiales del Instituto Nacional de Estadística, la inflación se situó en 13,2% en los últimos 12 meses.
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