Katherine Fernández de la Red Polinizar muestra la leche en polvo. Foto: Sumando Voces
Una familia productora del municipio de Taraco, en el departamento de La Paz, desarrolló una leche en polvo artesanal sin aditivos ni azúcar añadida, tras más de dos años de pruebas y experimentación. La iniciativa, impulsada junto a la Red Polinizar, busca ofrecer una alternativa saludable a los productos industrializados y fortalecer la economía de las familias campesinas dedicadas a la producción lechera.
Katherine Fernández, coordinadora de Red Polinizar e integrante del colectivo Cultoras, informó que el producto fue elaborado por Gladys Mamani y Carlos Apaza, una pareja de productores de la comunidad Chivo, ubicada en la península del lago menor del lagoTiticaca, quienes lograron desarrollar un proceso de secado natural que conserva las propiedades nutricionales de la leche.
“Es una leche en polvo que no contiene azúcar ni ningún otro aditivo. Conserva su crema y sus nutrientes originales, y puede almacenarse por mucho tiempo sin perder calidad”, explicó Fernández a Sumando Voces.
La iniciativa surge en un contexto marcado por la preocupación de los consumidores sobre la calidad de los alimentos y la dependencia de productos industrializados. Según la representante de Red Polinizar, el emprendimiento busca recuperar técnicas tradicionales de conservación de alimentos utilizadas por generaciones anteriores, cuando no existían sistemas de refrigeración.
El desarrollo del producto tomó aproximadamente dos años y dos meses. Durante ese tiempo, la familia realizó pruebas para determinar su duración, calidad y viabilidad productiva. Uno de los principales desafíos fue garantizar el abastecimiento de materia prima, debido a que se requiere una gran cantidad de leche para obtener el producto final. De acuerdo con Fernández, se necesitan cerca de 100 litros de leche para producir un kilogramo de leche en polvo.
La presentación oficial del producto se realizará este domingo en la propia comunidad de los productores, donde los visitantes podrán conocer el proceso productivo, participar de actividades de agroturismo y observar de cerca la crianza de ganado lechero.
Fernández destacó que el emprendimiento podría convertirse en una oportunidad para articular a más familias productoras de la región. Actualmente, la elaboración de la leche en polvo es realizada únicamente por Gladys Mamani y Carlos Apaza, pero la experiencia abre la posibilidad de incorporar a otros productores como proveedores de materia prima e incluso capacitarlos para replicar el proceso.
“Si ellos han logrado desarrollar el producto, ahora pueden compartir ese conocimiento y generar una red de productores que se beneficien de esta experiencia”, afirmó Fernández.
La coordinadora de Red Polinizar señaló además que muchos productores lecheros del altiplano reciben pagos bajos por parte de las grandes industrias lácteas, situación que limita sus ingresos pese al esfuerzo que implica la producción. En ese contexto, consideró que iniciativas de comercialización directa entre productores y consumidores pueden contribuir a mejorar la rentabilidad del sector.
La Red Polinizar trabaja con más de 140 familias campesinas e indígenas, desde la región del lago Titicaca hasta la Amazonía boliviana, promoviendo el agroturismo y el consumo de productos locales como una estrategia para fortalecer los vínculos entre el campo y la ciudad.
La nueva leche en polvo artesanal estará disponible inicialmente en el punto de comercialización de la red Polinizar y forma parte de una serie de proyectos orientados a rescatar conocimientos tradicionales y fomentar sistemas alimentarios más sostenibles. Según Fernández, el objetivo es que los consumidores conozcan el origen de los alimentos que consumen y valoren el trabajo de las familias productoras bolivianas.
El centro de distribución de la Red Polinizar está ubicada en la zona Miraflores, calle Víctor Eduardo, N° 2258, frente al colegio Bancario.
