A la izquierda, la viceministra de Gastronomía, Sumaya Prado. Composición Sumando Voces
El sector gastronómico boliviano sufrió pérdidas superiores a los 350 millones de bolivianos debido a los recientes conflictos sociales y bloqueos, una afectación que la propia industria considera más grave que la registrada durante la pandemia de COVID-19. Así lo informó la viceministra de Gastronomía, Sumaya Prado, quien expuso a Sumando Voces los resultados de un registro nacional de emprendimientos afectados.
Según los datos oficiales, los departamentos más perjudicados fueron La Paz, Oruro, Potosí, Chuquisaca y Cochabamba. La encuesta realizada por el Gobierno identificó 47.638 emprendimientos con alta afectación y reveló que el 87% enfrentó escasez de insumos, el 84% registró incremento de costos y el 68% sufrió una disminución de clientes.
La autoridad explicó que Bolivia cuenta con 12.409 emprendimientos gastronómicos formales, pero que la informalidad en el sector alcanza el 87,28%, lo que eleva la cifra total a cerca de 98.000 unidades económicas dedicadas a la producción y comercialización de alimentos y bebidas.
Prado destacó que la gastronomía genera alrededor de 500.000 empleos directos en el país y que, debido a su amplia cadena de valor, la afectación alcanza de manera indirecta a aproximadamente dos millones de bolivianos. “Es una cadena que comienza en la parcela y llega hasta el consumidor final, involucrando a productores, transportistas, transformadores e intermediarios”, explicó.
Los efectos de la crisis también se reflejan en el cierre temporal de 16.467 emprendimientos, mientras que otros 22.000 tuvieron que reducir horarios de atención o limitar sus menús por falta de insumos. Además, 1.112 negocios cerraron definitivamente y otros 25.805 se encuentran actualmente en riesgo de desaparecer.
La situación tuvo consecuencias directas en el empleo. El registro oficial reporta 93.268 despidos efectivos y cerca de 145.000 puestos de trabajo que permanecen en riesgo.
Medidas para la reactivación del sector
Frente a este escenario, el Gobierno implementó un plan de emergencia para los sectores de turismo, cultura y gastronomía. Entre las medidas destacan la reprogramación y refinanciamiento de créditos con hasta seis meses de gracia, acceso a financiamiento mediante el Banco de Desarrollo Productivo, fondos concursables para actividades culturales y futuras convocatorias para emprendimientos gastronómicos.
La estrategia también contempla acciones para recuperar la imagen internacional del país, afectada por los conflictos. En ese marco, Bolivia fortalecerá su presencia en ferias turísticas internacionales en Argentina, Chile, Brasil y Paraguay, además de impulsar eventos gastronómicos nacionales como el Encuentro del Cacao en Beni, el Festival Nacional de Gastronomía Miski en Cochabamba y el Festival Latinoamericano de Vinos en Tarija.
La viceministra señaló que la recuperación será gradual y demandará varios meses. “Ha sido un daño muy grande que tomó pocos días en producirse, pero que llevará mucho tiempo superar”, afirmó.
Prado remarcó que la crisis evidenció la estrecha relación entre productores y consumidores, y llamó a fortalecer la cooperación entre ambos sectores. “El productor también ha sufrido pérdidas importantes. Nos necesitamos mutuamente; solo trabajando juntos podremos reactivar la economía y garantizar que cada boliviano pueda desarrollar su trabajo y sostener a su familia”, concluyó.
